martedì 5 marzo 2013

Vintage cake














                                                                                                                                                             Riprendo la mia "dolcissima" attività di blogger dopo una piccola pausa.... non da zucchero e farina

ma dal mio amato blog <3 <3 <3
Vi propongo una torta, secondo me, bellissima e molto raffinata.. che ne pensate?
Per la base ho fatto una classica chiffon cake, per il procedimento ho utilizzato la ricetta di cookaround, unico accorgimento, il ruoto deve essere alto, perché la torta cresce molto, non bisogna imburrarlo e deve raffreddare capovolta. Per la farcitura ho fatto una classica crema pasticcera (sempre la migliore) e ho aggiunto fragoline, more e lamponi. L'ho bagnata con un il rum.
Era davvero squisita... ho le prove!!
Per la decorazione, ho optato per la panna, per cambiare un po'. La panna non era freddissima perché mi ero dimenticata di metterla in freezer prima di utilizzarla, insieme alla frusta e alla ciotola...vi consiglio di farlo! e poi ho decorato con i frutti di bosco....
Cominciamo??

Ingredienti

Chiffon cake
6 uova xl
3 albumi
300 gr. zucchero
285 gr farina (io ho usato autolievitante)
195 ml acqua
120 ml olio di semi di mais
1 bustina di lievito (se usate la farina normale)
8 gr di cremor tartaro
scorza di limone
aroma di vaniglia
sale

Crema pasticcera
6 uova
100 gr. farina
200 gr. zucchero
1 lt. latte intero
buccia di limone
aroma di vaniglia
+ frutti di bosco e fragoline

Decorazione
500 ml panna da montare
frutti di bosco

Come si fa:

 Per la Chiffon Cake:


1. In una ciotola mettete a fontana farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale, tutti setacciati. Al centro fate un buco e mettete olio, tuorli, acqua, scorza di limone e vaniglia (aroma o baccello). Lasciate così, senza mescolare.
 In un'altra ciotola montate a neve gli albumi delle 6 uova utilizzate prima, più altri 3, con il cremor tartaro.

3. Riprendete la ciotola con tutti gli ingredienti e mescolate con una frusta elettrica. Unite poi i bianchi montati a neve e versate nel ruoto non imburrato.

4. Mettete a cuocere sul ripiano inferiore nel forno preriscaldato a 160° per 50 minuti e poi a 175° per 10 minuti.

 
 Per la Crema pasticcera

5. Per la crema pasticcera, in un pentolino mescolare i tuorli e lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e fatela assorbire. Aggiungete il latte e l'essenza di vaniglia, mescolando. Unite la scorza di limone, mettete su fuoco basso e mescolate continuamente. Portate ad ebollizione finché la crema non sarà densa. Togliete dal fuoco e coprite con della pellicola, facendola aderire alla crema. Fate raffreddare e mettete in frigo.
 
 
6. Bagnate e farcite la torta.
Per la bagna, in un pentolino mettete acqua e zucchero a fuoco basso, spegnete quando lo zucchero si è completamente sciolto. Quando si raffredda aggiungete il rum.
 
 
 
7. Tagliate la torta orizzontalmente e bagnate i dischi. Spalmate la crema pasticcera e aggiungete le fragoline, le more e i lamponi, interi o tagliati, come preferite. Ricoprite con la pellicola e mettete in frigo.

 



8. Montate la panna con uno sbattitore elettrico.
Ricoprite la torta completamente e fate raffreddare in frigorifero.
Con la sac-à-poche formate dei fiorellini laterali che girano tutto intorno.
Fate lo stesso al centro, creando un fiore su tutta la torta.



9. Partite dal centro e posizionate i frutti di bosco, non casualmente. Cercate di riempire il centro della torta, andando a diradare verso le estremità.
Io ho aggiunto un ribes al centro dei fiorellini laterali.











Che ne pensate??

Intanto.... buona preparazione!!

Carolina

lunedì 14 gennaio 2013

Cupcake al cioccolato con cuore di nutella


Buonasera a tutti!
Come state? Le vacanze sono finite e ora ci tocca metterci un pò a stecchetto....però un dolcino ogni tanto non farà male, giusto?
Ieri mattina, che era domenica, mi sono svegliata e ho fatto questi cupcake. Che ne pensate? Ho sostituito il burro con l'olio di semi, così per farli più leggeri... ma ho recuperato inserendo un cuore di nutella, ne era rimasta un pò dalla Calza Hand Made.
Sono veloci da fare e buonissimi, ve lo assicuro!

Ingredienti per 6 cupcake
85 gr. di farina autolievitante
1 cucchiaio di cacao
60 gr. olio di semi
1 uovo grande
55 gr. zucchero
1/2 bicchiere di latte
nutella
zuccherini
meringhette


Come si fanno:



1. Preriscaldate il forno a 190° e preparate i pirottini.
Setacciate la farina e il cacao. Successivamente unite l'olio, lo zucchero e l'uovo, sbattete il tutto con il mixer o nella planetaria.

2. Riempite il fondo dei pirottini, aggiungete un cucchiaino di nutella al centro e ricoprite con altro composto.
Fate cuocere per ca. 20 minuti, fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare.



3. Decorate: spalmate un pò di nutella sui cupcake, aggiungete degli zuccherini colorati e mettete in punta una meringhetta.




Buon appetito!!

domenica 6 gennaio 2013

Calza Hand Made


Ciao a tutti....
Torno a scrivere sul mio blog in prossimità dell'arrivo della befana...non sarà solo un caso!
A parte gli scherzi, questa volta vi propongo una calza un pò speciale....completamente hand made!
Spero che il mio fidanzato apprezzi lo sforzo e la pazienza...
Ho "riciclato" qualche residuo natalizio, come il pandoro, per i pop cake. Poi avevo fatto una torta al cioccolato, l'ho tagliata in cubetti, glassata con il cioccolato e poi ho fatto dei biscotti decorati con gli zuccherini. Niente di complicato, ma è un'idea carina e personale per stupire un pò chi riceverà la calza...
Che ne pensate?





Per i biscottini


1. Preparate la pasta frolla, questo il link http://piccolimorsidisogno.blogspot.it/search/label/Biscotti.
Fate cuocere per 20 minuti ca. a 180°.


2. Una volta freddi, spalmate un lato con la nutella, la marmellata o, se avete voglia, con una buona ganache. Appoggiate un altro biscotto.


3. Decorate con zuccherini colorati.


Per i cubetti di torta

1. Tagliate la torta a cubetti, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e fate cadere il cioccolato sui cubetti. Decorate con del ribes o con altri frutti di bosco.

Per i pop cake

1. Questi pop cake sono un "buon" modo per riciclare il pandoro. Semplicemente tagliate una fettona di pandoro e sbriciolatela in una ciotola . Aggiungete  la nutella e create i cuoricini con la formina dei biscotti. Poi infilate lo stecchino e riponete in frigo per 30 minuti. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, ricoprite i cuoricini e spargete gli zuccherini. Lasciate asciugare.



Io ho creato delle confezioni con di fogli di plastica trasparente e un nastro di rafia blu. Così da mettere tutto nella calza, ma è un'idea carina anche se si vogliono regalare così......Aspetto commenti!